pictopub.com

Voor diabetici moet de consumptie van witte rijst mogelijk worden beperkt om te voorkomen dat de bloedsuikerspiegel stijgt. Om dit effect te voorkomen, is er een aanname dat ze koude witte rijst moeten eten. Klopt het dat koude rijst goed is voor diabetici? Bekijk de volgende discussie!

Diabetes mellitus is een ziekte die hoge bloedsuikerspiegels kan veroorzaken. Voedingsmiddelen die door diabetici moeten worden beperkt, zijn voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, en een daarvan is witte rijst.

De glycemische index is een manier om voedingsmiddelen en dranken te classificeren op basis van hun snelheid bij het verhogen van de bloedsuikerspiegel. Hoe hoger de glycemische index van een voedingsmiddel of drank, de bloedsuikerspiegel zal sneller stijgen nadat het voedsel is geconsumeerd.

Voordelen van het consumeren van koude rijst voor diabetici

Witte rijst is rijk aan zetmeel of koolhydraten die snel verteerd en opgenomen kunnen worden door de dunne darm, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt.

Het zetmeel kan echter wel worden omgezet in moeilijk verteerbaar zetmeel (resistent zetmeel). De manier om het te veranderen is door gekookte rijst 24 uur in de koelkast bij 4°C te bewaren en vervolgens weer op te warmen voordat je het consumeert. Zetmeel is moeilijker te verteren, waardoor er minder koolhydraten door de darmen worden opgenomen.

Dat is de reden waarom koude witte rijst met resistent zetmeel verschillende voordelen heeft voor diabetici, zoals:

1. Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden

Het is aangetoond dat koude witte rijst een lagere glycemische index heeft dan vers gekookte witte rijst. Daarom kan het vervangen van de inname van warme witte rijst door koude witte rijst de bloedsuikerspiegel van diabetici onder controle houden.

2. Verhoog de productie en prestatie van het hormoon insuline

Bij mensen met diabetes mellitus, met name diabetes type 2, is er een verstoring in de prestatie van het hormoon insuline, dat ervoor zorgt dat de bloedsuikerspiegel de cellen binnendringt en in energie wordt omgezet. Aandoeningen van dit hormoon zorgen ervoor dat suiker zich ophoopt in het bloed, waardoor het gehalte stijgt.

Resistent zetmeel in koude witte rijst kan de insulineprestaties in vetweefsel verbeteren. Resistent zetmeel dat moeilijk verteerbaar is in de dunne darm, zal de dikke darm binnendringen en met behulp van goede bacteriën in de dunne darm worden omgezet in vetzuren, vooral propionzuur. Dit propionzuur zal de prestatie van het insulinehormoon in vetweefsel verhogen, zodat de bloedsuikerspiegel onder controle kan worden gehouden.

3. Verlaging van het cholesterolgehalte in het lichaam

Verschillende onderzoeken tonen aan dat het consumeren van resistent zetmeel, zoals dat wordt aangetroffen in koude witte rijst, het cholesterol- en triglyceridengehalte in het lichaam kan verlagen. Deze claim moet echter nog nader worden onderzocht, omdat het effect tot nu toe alleen bij proefdieren is waargenomen.

4. Berprol als prebioticum

Resistent zetmeel in koude witte rijst zal de dikke darm binnendringen en werken als een prebioticum. Prebiotica worden gevormd uit niet verteerbare voedingsstoffen en dienen als voedsel voor de goede bacteriën in de dikke darm. Deze goede bacteriën beschermen het lichaam tegen slechte bacteriën en schimmels die infecties kunnen veroorzaken en spelen ook een rol bij het onderdrukken van het ontstekingsproces.

5. Maak meervol en geen honger

Omdat de niveaus van resistent zetmeel in koude witte rijst hoog zijn, verloopt het verteringsproces meestal langzamer. Hierdoor voel je je voller en heb je minder honger. Als het regelmatig wordt geconsumeerd, kan koude witte rijst je misschien helpen om af te vallen.

Dingen om te onthouden voordat u koude rijst consumeert

De veronderstelling dat het eten van koude witte rijst beter is voor diabetici is waar. Er zijn echter enkele dingen waar u rekening mee moet houden voordat u het gebruikt, namelijk:

• Koude witte rijst moet op de lange termijn worden geconsumeerd om het effect van het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel te krijgen.
• Witte rijst die moet worden gekoeld, moet in een schone container worden geplaatst om bacteriegroei te voorkomen.
• Koude witte rijst moet voor consumptie worden opgewarmd. Behalve dat het de textuur lekkerder maakt om te eten, kan het verhittingsproces ook bacteriën in de gekoelde rijst doden.
• Koude witte rijst moet samen met gezond voedsel voor diabetici worden geconsumeerd. Vermijd zoete, vette en calorierijke bijgerechten.

Naast een gezond voedingspatroon, moeten diabetici ook geduld hebben met de behandeling en regelmatig contact opnemen met de arts. Indien nodig kunt u verder een arts raadplegen over de voordelen van koude witte rijst en andere soorten voedsel die goed zijn voor diabetici.

Geschreven door:

dr. Caroline Claudia