pictopub.com

Om de consumptieperiode te verlengen, kunnen zuivelproducten worden: behandeld metVerwerken ultra hoge temperatuur of verwerking bij zeer hoge temperatuur. Zuivelproducten die deze procedure hebben ondergaan, worden gewoonlijk UHT-melk genoemd.

Het proces van het verwerken van melk om het duurzamer te maken, wordt pasteurisatie genoemd, en een van de technieken is door technologie te gebruiken ultra hoge temperatuur. Daarbij wordt de melk gedurende 1-2 seconden verwarmd tot boven de 138 graden Celsius. Het doel van verwarmen is om in korte tijd een zeer hoge temperatuur te gebruiken om de bacteriën erin te doden.

Daarna wordt de melk steriel verpakt en heeft een consumptieperiode van maximaal 9 maanden zonder dat deze in de koelkast hoeft te worden bewaard. De lengte van de consumptieperiode is echter geldig zolang de verpakking niet is geopend.

Mythen en feiten over UHT-melk

Omdat UHT-melk speciaal wordt verwerkt voordat het op de markt wordt gebracht, twijfelen sommigen aan de voedingswaarde en het veiligheidsniveau van UHT-melk of gepasteuriseerde melk in vergelijking met gewone rauwe melk. Enkele van de onderstaande aannames zijn conclusies die moeten worden verduidelijkt met betrekking tot de kwaliteit van UHT-melk in vergelijking met verse melk:

• Niet effectief voor het voorkomen van osteoporose

  Velen denken dat verse melk veel effectiever is in het voorkomen van osteoporose. Deze veronderstelling is echter slechts een mythe. Er is geen wetenschappelijke literatuur om deze beweringen te ondersteunen. Onderzoek stelt namelijk dat beide melk die is verwerkt met UHT (pasteurisatie) technologie het calciumgehalte in melk nog steeds niet verandert. Dit is in ieder geval bewezen door experimenten met muizen als proefdier. Daarnaast is er ook onderzoek gedaan bij mensen die moedermelk (ASI) gebruiken. De verkregen resultaten, tussen verwarmde en onverwarmde moedermelk, er was geen verschil in de absorptie van aminozuren, calcium, fosfor en natrium bij premature baby's.

• De voedingswaarde verandert drastisch

  Het proces van verhitting met hoge temperaturen gedurende enige tijd heeft veel vragen doen rijzen, verandert deze techniek de voedingswaarde van UHT-melk? In feite leidt het UHT-proces niet tot een verlaging van de voedingswaarde van melk. Het drinken van UHT-melk is nog steeds voordeliger en minder riskant dan het drinken van volle melk die niet gepasteuriseerd is.

• Veranderingen in de verhouding melkvet en eiwit

  Zelfs in vergelijking met volle melk, is het eiwit in melk die bij hoge temperaturen wordt verwarmd, gemakkelijker voor het lichaam om te verteren. Melkvet zelf heeft een significante invloed op de voedingswaarde van melk omdat het de meeste vitamines A, B, D en calcium bevat. Als u meer wilt weten over de voedingswaarde van een zuivelproduct, vergeet dan niet het voedingsetiket op de verpakking goed te lezen.

• Verse melk is gezonder dan UHT-melk

  Deze veronderstelling is niet waar, verse melk en UHT-melk die zijn verwerkt, hebben beide een voedingswaarde die niet veel verschilt. In gesteriliseerde UHT-melk zitten ziekteverwekkende bacteriën zoals: E coli en Salmonella is uitgeschakeld door het verwarmingsproces, dus het risico op ziekte als gevolg van bacteriële infectie in melk wordt zelfs verminderd als u UHT-melk consumeert.

Het onthullen van feiten met betrekking tot UHT-melk is niet zo eng als het lijkt. Daarom is het nu niet nodig om te aarzelen om het te consumeren. Alleen moet je op bepaalde leeftijden en groepen, zoals baby's, peuters en zwangere vrouwen, eerst een arts raadplegen voordat je het consumeert.