pictopub.com

In de afgelopen decennia is bekend dat enoki-paddenstoelen verschillende voedingsstoffen en samenstellingen van actieve stoffen bevatten die veel gezondheidsvoordelen hebben. Er zijn zelfs onderzoeken die vermoeden dat enoki-paddenstoelen gunstig zijn bij het voorkomen van hartaandoeningen en kanker.

Enoki-paddenstoel of enokitake is een soort paddenstoel eetbaar of kan worden geconsumeerd. Deze paddenstoel heeft de vorm van een stokje met een hoedje of als een geelwitte taugé.

Champignons van de familie Physalacriaceae die een Latijnse naam heeft Flammulina velutipes Dit is een van de vier soorten paddenstoelen die in verschillende landen veel worden gekweekt vanwege hun heerlijke smaak en hoge voedingswaarde. Behalve dat ze als soep of andere gerechten worden geconsumeerd, worden enoki-paddenstoelen sinds de oudheid zelfs voor medicinale doeleinden gebruikt, vooral in China.

Inhoud en voordelen van Enoki-paddenstoelen

In 100 gram rauwe enoki-paddenstoelen, ongeveer water, energie, koolhydraten, eiwitten, vezels, kalium (portretsword wakker), fosfor, magnesium, niacineselenium, foliumzuur, vitamine d, zink, en ijzer. Enoki-paddenstoelen bevatten ook hoge antioxidanten die de slechte effecten van vrije radicalen kunnen voorkomen. antioxidant ergothioneïne Deze paddenstoel zou lichaamscellen kunnen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen en UV-straling.

Enoki-paddenstoelen zijn rijk aan polysacchariden die kunnen worden gebruikt als ingrediënten in gezondheidsvoeding en cosmetische producten. Men denkt dat de hoeveelheid vezels in enoki-paddenstoelen de afbraak van cholesterol versnelt, waardoor de niveaus van triglyceriden, totaal cholesterol, slechte vetten of LDL en fosfolipiden in de lever worden verlaagd. Inhoud mycosterol Van Enoki-paddenstoelen wordt ook gedacht dat ze het totale en LDL-cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen. Dit effect is goed voor het voorkomen van hartaandoeningen.

Wat nog geweldiger is, enoki-paddenstoelen hebben antikankerstoffen genaamd flammuline en proflamineren waarvan wordt gezien dat het de groei van kankercellen remt, waaronder borstkanker. Het antikankereffect van enoki-paddenstoelen blijkt ook uit het vermogen om het immuunsysteem tegen kankercellen te versterken.

Enoki Champignon Recept

Naast dat ze rijk zijn aan voedingsstoffen, zijn enoki-paddenstoelen ook heerlijk om te eten. Met een zoete en hartige smaak is het geen wonder dat enoki-paddenstoelen de prima donna zijn van kookingrediënten in Korea, Vietnam, Japan en China. Deze paddenstoel is zeer veelzijdig en wordt meestal verwerkt als bijgerecht of hoofdgerecht voor vegetariërs.

Er zijn veel manieren om het te verwerken en te combineren met andere ingrediënten. Kan worden gebruikt als ingrediënt voor salades, verwerkt door te sauteren en braden, of als extra ingrediënt om soep te maken. Als je enoki-paddenstoelen wilt koken, is hier een recept dat je kunt oefenen.

Gebakken enoki champignons en kikkererwten

Ingrediënten:

• 2 eetlepels knoflook, fijngehakt
• Wortel
• 3 kopjes kikkererwten, gehakt
• kopje enoki champignons
• kopje teriyakisaus
• 2 eetlepels water
• 1 kop lente-uitjes, gehakt
• genoeg olie

Hoe te maken:

1. Kook enoki-paddenstoelen een minuut in kokend water, zeef en zet opzij.
2. Verhit olie, bak knoflook tot het geurt. Voeg wortelen, bonen en water toe. Kook gedurende 2 minuten.
3. Voeg de teriyakisaus toe, roer 3 minuten tot de saus gelijkmatig gemengd en opgenomen is.
4. Voeg de enoki champignons en lente-uitjes toe. Dienen.

Soep zeevruchten pittig

Ingrediënten:

• 1 vis
• 2 krabben
• 1 dozijn garnalen
• 1 bosje waterkers
• ui
• pakje tofu
• Radijs naar smaak
• 1 bos enoki champignons
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 2 eetlepels chilipoeder
• 2 eetlepels sojasaus
• Zout naar smaak

Hoe te maken:

1. Verwarm 5 kopjes water in een pan. Voeg gehakte knoflook, ui, chilipoeder, zout, sojasaus, radijs toe. Kook tot het kookt.
2. Voeg vis, krab en garnalen toe. Potdeksel.
3. Wanneer zeevruchten Als het bijna klaar is, voeg je de waterkers, tofu en enoki-paddenstoelen toe. Bedek de pot opnieuw, kook tot het klaar is.

Nadat u de verschillende voordelen van enoki-paddenstoelen hierboven kent, aarzel dan niet om ze in uw dagelijkse menu op te nemen. Als u bepaalde medische aandoeningen heeft, moet u eerst een voedingsdeskundige raadplegen voordat u enoki-paddenstoelen gaat consumeren.

Als je enoki-paddenstoelen wilt eten, vergeet dan niet om enoki-paddenstoelen te wassen en te verwerken totdat ze gaar zijn, zodat ze veilig zijn voor consumptie. Dit is belangrijk om te doen, aangezien er verschillende casusrapporten waren met betrekking tot bacteriële infectie met listeria als gevolg van de consumptie van enoki-paddenstoelen in de Verenigde Staten.