Gezonde gegrilde vis verwerken zonder risico op kanker

mgrillen of grillen iseen van de gezondste manieren om voedselverwerking, inclusief vis. Maar aan de andere kant, Verwerken Vis verbranden is riskant verschillend als het niet goed is gedaan. Kom op, zie hieronder hoe u gezonde gegrilde vis maakt.

Gegrilde vis smaakt voor sommige mensen beter dan gebakken of gestoomd. Bovendien bevat gegrilde vis geen extra calorieën en vet omdat het zonder olie wordt gekookt. Gegrilde vis die niet volledig gaar is, kan echter bacteriën bevatten, zoals: E coli en Salmonella veroorzaakt diarree, braken en buikpijn.

Bovendien reageren de eiwitten in het visvlees bij het grillen van vis bij hoge temperaturen op hitte en vormen zich heterocyclische aminen (HCA's) die DNA-mutaties kunnen veroorzaken en tot kanker kunnen leiden. Visvet dat op de houtskool valt en verbrandt, zal ook rook veroorzaken. De rook van deze verbranding zelf bevat polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), die, als ze naar boven worden gestoomd en in het visvlees worden opgenomen, het risico op kanker kunnen verhogen.

Voor het verbranden van vis

In feite hebben geen populatiestudies een duidelijke oorzaak-en-gevolgrelatie gevonden tussen blootstelling aan HCA's en PAK's in gegrilde vis en het verschijnen van kankercellen bij mensen, maar het kan geen kwaad om voorzorgsmaatregelen te nemen.

Hier zijn enkele dingen die moeten worden voorbereid voordat u gezonde gegrilde vis maakt:

  • Scheid vis van ander voedsel en bewaar ze in de koelkast om hun houdbaarheid te behouden.
  • Zorg ervoor dat alle kookgerei en gegrilde visingrediënten schoon zijn, zodat ze niet besmet zijn met ziektekiemen.
  • Was uw handen met warm water en zeep gedurende minimaal 20 seconden, vooral voor en na het hanteren van rauwe vis.
  • Kruid de vis voor het grillen. Volgens onderzoek kan gegrilde vis die eerst gedrenkt is in pittige kruiden het HCA-gehalte tot 90 procent verminderen.
  • Kook de vis eerst minimaal twee minuten in de magnetron. Deze methode kan ook het HCA-gehalte verminderen.
  • Bereid de vis in kleinere stukken voor, zodat het bakken niet lang duurt.

Tijdens het branden van vis

Let tijdens het brandproces ook op de volgende punten:

  • Verwarm de grill minimaal 5-10 minuten voor om op de juiste temperatuur te komen.
  • Vet de grill in met olie zodat de aangebrande ingrediënten niet blijven plakken.
  • Gegrilde vis ziet er misschien krokant uit aan de buitenkant, maar de binnenkant is nog steeds rauw. De meest nauwkeurige manier van meten kan een voedselthermometer gebruiken die in de dikste kant van het vlees wordt gestoken. Vis is over het algemeen gaar te noemen als de binnenkant minimaal 63 graden Celsius wordt.
  • Laat de sintels inkoken, zodat de vis langer op een lagere temperatuur kan worden geroosterd.
  • Draai de vis elke minuut voorzichtig om om HCA-vorming te voorkomen.
  • Gebruik verschillende apparatuur om rauwe groenten en vis te bewaren om kruisbesmetting te voorkomen.

Na het verbranden van vis

Hier zijn een paar dingen waar u op moet letten nadat u klaar bent met het grillen van vis:

  • Leg de gekookte gegrilde vis minstens vijf minuten op een open bord voor het opdienen. Verwijderd houden van blootstelling aan de zon.
  • Terwijl u wacht om aan tafel te worden gegeten, kunt u de gegrilde vis afdekken met een serveerkap om besmetting door bacterie-dragende vliegen te voorkomen.
  • Zorg ervoor dat u al het grillgerei grondig wast met zeep en warm water om besmetting van ander voedsel te voorkomen.
  • Bewaar ongebakken vis in de koelkast, vooral als je ze in de komende 1-2 dagen opnieuw wilt verwerken.

Verwijder bij het eten van gegrilde vis het aangebrande gedeelte. Voeg ook groenten toe aan het menu, want gegrilde groenten vormen geen HCA. Door gezonde gegrilde vis op de juiste manier te verwerken, wordt gehoopt dat de voedingswaarde van de vis behouden blijft en risico's door het verbrandingsproces kunnen worden vermeden.